AUBERGE D'EYGLIERS Authenticité, Qualité, Proximité

Une table vous attend dans la salle à manger de notre restaurant à Eygliers dans le nord du département des Hautes Alpes. À proprement parler ce n’est pas tout à fait un restaurant car le menu y est unique. Unique car venant directement du producteur. Unique aussi parce que nous détestons le gaspillage, et appliquons une gestion maitrisée des matières premières ainsi que des déchets pour un plaisir complet : Pour notre plaisir en cuisine, pour votre plaisir à notre table, mais aussi pour protéger les ressources de notre Planète.
C’est une philosophie, c’est notre crédo.

Nous Trouver

Passons à Table,

Du producteur jusqu’à votre assiette, il n’y a qu’un pas. Ce n’est pas une image. Nous élaborons notre menu à partir de produits issus du label « Hautes Alpes Naturellement » et provenant donc exclusivement du 05. D’une part, car il est inconcevable de vous servir des produits ayant voyagé longuement. D’autre part, parce que nous voulons faire vivre notre territoire, ses producteurs, qu’ils soient paysans, éleveurs, vignerons, et croyons en la qualité de leur travail. Ainsi, nous travaillons donc, uniquement en circuit court.

En cuisine, nous transformons ces produits afin de vous offrir systématiquement du Fait Maison. De l’entrée au dessert, vous ne trouverez dans votre assiette que des produits de saison car il est impératif pour nous de respecter ce cycle, afin de favoriser le développement durable.

Une fois que vous aurez terminé votre repas, il est peu probable que votre assiette soit toujours pleine, mais ce qu’il restera, nous le composterons. De la même façon nous sommes engagés dans le tri sélectif, car comme vous, nous avons des déchets qui ne se composte pas toujours.

Vins et Fromages des Hautes Alpes

L’accord parfait

La Table de l’Auberge d’Eygliers propose uniquement des vins et des fromages des Hautes Alpes. La qualité des vins Hauts Alpins n’est plus à prouver, plusieurs fois récompensée par des médailles au Salon de l’Agriculture. Quant aux fromages, vous savez déjà que c’est en montagne que l’on fait les meilleurs.

Pourquoi donc aller les chercher ailleurs ?

Les vins de notre restaurant à Eygliers

Une semaine de menu,

à l’Auberge d’Eygliers

Ce menu est à titre indicatif et ne saurait être celui qui sera servi le jour de votre venue.
Nous nous adapterons dans la mesure du possible à vos régimes
sans gluten, végétarien ou végétalien.
En dehors du menu unique, nous proposons une petite carte ainsi qu’une grillade du jour.

LUNDI

14 €

Entrée

Salade de poireaux et brocolis au raisins de Corinthe, œufs mimosa et radis d’Eygliers

Plat

Tourte Auvergnate à la chataigne et à la Florice de Ceillac.

Dessert

Duo chocolat et glace vanille des Hautes-Alpes.

MARDI

14 €

Entrée

Carottes râpée au persil frais, sauce balsamique et citron pressé

Plat

Lasagne de chèvre frais de Montbardon.

Dessert

Mille-feuille Maison !

MERCREDI

14 €

Plat

Boite chaude de fromage du coin et son mélange de crudités

Dessert

Tarte tatin et sa boule de vanille

JEUDI

14 €

Entrée

Salade de tortellini aux fruits à coque

Plat

Tian de légumes de saison, chipolata et merguez des Hautes-Alpes à la plancha

Dessert

Mousse de châtaigne

VENDREDI

14 €

Entrée

Brique de thon et œufs des Alpes

Plat

Wok Eyglintine aux légumes mi cuits

Dessert

Fondant au chocolat et chantilly maison à la menthe fraîche

SAMEDI

18 €

Entrée

Salade de radis d’Eygliers sauce cacahuète

Plat

Wok de poulet mariné à l’estragon et persil frais, spaghetti et petits légumes

Dessert

Framboisine

Nos partenaires du Goût… Naturellement en circuit court!

La Ferme de Milhaur - Eygliers

Légumes Bio de Mai à Octobre

Le potager de Vauban - Guillestre

Fruits et légumes toute l’année

La Ferme de Ceillac - Ceillac

Pommes de terre Florice

E-Combal - Risoul

Jus de pommes

La Fromagerie de Montbardon - Montbardon

Fromages et crème fraiche

Fromagerie de la Durance - Guillestre

Fromages

La ferme du Col Bayard - Laye

Fromage blanc et fromages de type Crayeuse

Alpagel - Gap

Lait entier de montagne

Luc Giraud - Eygliers

Gros oeufs plein air

AlpOeuf - La Rochette

Oeufs plein air

Lamorlette - Embrun

Viandes « Hautes Alpes Naturellement »

Jardin de Béa - Abriès

Volailles

Le Plantivore - Chateau Ville Vieille

Confitures, Génépi et sirops artisanaux

Les salaisons du Champsaur - St Laurent du Cros

Charcuteries

L'artisanale - Guillestre

Pain, pains burger, viennoiseries et pain d’épices

Ets Pellegrin - Chabottes

Tourtons du Champsaur

Altiflore - Chabottes

Glaces Artisanales

Nature ma Compagne - Risoul

Tisanes

Les Petits-déjeuners de l’Hôtel

4 €

Au Comptoir :

Petit déjeuner simple et léger.
Tartines, beurre, confitures. Sans Boisson.

6,5 €

Au Comptoir :

Petit déjeuner complet.
En fonction de la disponibilité des produits.

10 €

Au buffet à volonté et assis en salle :

Petit déjeuner complet et labellisé
« Hautes Alpes Naturellement ».
Jus de fruit, café, thé, pain, viennoiserie, fromage, fromage blanc, œuf, confiture et miel.

C’est aussi :

Un lieu où dormir

Au dessus du bistrot et de la salle à manger se trouve 10 chambres de différentes tailles et de différentes configuration : Chambre double avec un grand lit pour voyageur solo ou couple amoureux, Grande chambre pour les famille avec un lit double et deux lits simples, ou Chambre triple avec un lit double et un lit simple. Toutes nos chambres sont équipés de couettes, d’une salle d’eau privative, de la télé et du wifi.

Un lieu de convivialité

Entre la salle à manger et la réception se trouve le Bistrot Pop’, un endroit pour boire son café tôt le matin, un bar où se retrouver pour l’apéro le midi mais aussi et surtout un lieu de convivialité pour jouer ensemble, s’évaporer au gré de la lecture d’un livre ou d’une BD, se détendre d’une semaine chargée en écoutant le concert d’artistes, se cultiver en s’intéressant à la dernière exposition présente dans les murs de l’Auberge d’Eygliers.

Un lieu de réception

Sur demande, vous pouvez réserver notre auberge pour votre réception de mariage, de baptême, de communion, ou pour tout autre évènement. Nous serons à l’écoute de vos envies et développerons un trésor d’imagination afin de réussir à combler vos invités lors de cette inoubliable journée.

Un lieu où travailler

Au bistrot ou dans notre espace dédié, pour vos conférences, vos séminaires. Que vous soyez un travailleur isolé, une entreprise, une association. Nos portes vous sont ouvertes en accueil résidentiel et semi-résidentiel, afin que vous puissiez travailler comme vous l’entendez.

Nos horaires d'automne

Du 01 octobre au 15 décembre 2018

Horaires de notre hôtel à Eygliers

LUNDI > VENDREDI
06:30 – 15:00
17:00-20:30

SAMEDI
9:00 – 15:00
17:00-20:30

DIMANCHE

Réservations le jour même par téléphone
Accueil à la réception dès 18h00
pour une réservation effectuée préalablement

Horaires du Resto

LUNDI > SAMEDI
LE MIDI
À partir de 12:00

Le soir
Sur réservation

LUNDI > SAMEDI
LE SOIR
À Partir de 19:30

DIMANCHE
Relache

Horaires du Bistrot

LUNDI > VENDREDI
06:30 – 15:00

17:00-20:30

SAMEDI
9:00 – 15:00
17:00-20:30

DIMANCHE
Relâche

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