AUBERGE D'EYGLIERS Authenticité, Qualité, Proximité
Une table vous attend dans la salle à manger de notre restaurant à Eygliers dans le nord du département des Hautes Alpes. À proprement parler ce n’est pas tout à fait un restaurant car le menu y est unique. Unique car venant directement du producteur. Unique aussi parce que nous détestons le gaspillage, et appliquons une gestion maitrisée des matières premières ainsi que des déchets pour un plaisir complet : Pour notre plaisir en cuisine, pour votre plaisir à notre table, mais aussi pour protéger les ressources de notre Planète.
C’est une philosophie, c’est notre crédo.
Passons à Table,
Du producteur jusqu’à votre assiette, il n’y a qu’un pas. Ce n’est pas une image. Nous élaborons notre menu à partir de produits issus du label « Hautes Alpes Naturellement » et provenant donc exclusivement du 05. D’une part, car il est inconcevable de vous servir des produits ayant voyagé longuement. D’autre part, parce que nous voulons faire vivre notre territoire, ses producteurs, qu’ils soient paysans, éleveurs, vignerons, et croyons en la qualité de leur travail. Ainsi, nous travaillons donc, uniquement en circuit court.
En cuisine, nous transformons ces produits afin de vous offrir systématiquement du Fait Maison. De l’entrée au dessert, vous ne trouverez dans votre assiette que des produits de saison car il est impératif pour nous de respecter ce cycle, afin de favoriser le développement durable.
Une fois que vous aurez terminé votre repas, il est peu probable que votre assiette soit toujours pleine, mais ce qu’il restera, nous le composterons. De la même façon nous sommes engagés dans le tri sélectif, car comme vous, nous avons des déchets qui ne se composte pas toujours.
Vins et Fromages des Hautes Alpes
L’accord parfait
Le restaurant de l’Auberge d’Eygliers propose uniquement des vins et des fromages des Hautes Alpes. La qualité des vins Hauts Alpins n’est plus à prouver, plusieurs fois récompensée par des médailles au Salon de l’Agriculture. Quant aux fromages, vous savez déjà que c’est en montagne que l’on fait les meilleurs.
Pourquoi donc aller les chercher ailleurs ?
Les vins de notre restaurant à Eygliers
Une semaine de menu,
Au restaurant de l’Auberge d’Eygliers
Ce menu est à titre indicatif et ne saurait être celui qui sera servi le jour de votre venue.
Nous nous adapterons dans la mesure du possible à vos régimes
sans gluten, végétarien ou végétalien.
En dehors du menu unique, nous proposons une petite carte ainsi qu’une grillade du jour.
LUNDI
14 €
Entrée
Salade de poireaux et brocolis au raisins de Corinthe, œufs mimosa et radis d’Eygliers
Plat
Tourte Auvergnate à la chataigne et à la Florice de Ceillac.
Dessert
Duo chocolat et glace vanille des Hautes-Alpes.
MARDI
14 €
Entrée
Carottes râpée au persil frais, sauce balsamique et citron pressé
Plat
Lasagne de chèvre frais de Montbardon.
Dessert
Mille-feuille Maison !
MERCREDI
14 €
Plat
Boite chaude de fromage du coin et son mélange de crudités
Dessert
Tarte tatin et sa boule de vanille
JEUDI
14 €
Entrée
Salade de tortellini aux fruits à coque
Plat
Tian de légumes de saison, chipolata et merguez des Hautes-Alpes à la plancha
Dessert
Mousse de châtaigne
VENDREDI
14 €
Entrée
Brique de thon et œufs des Alpes
Plat
Wok Eyglintine aux légumes mi cuits
Dessert
Fondant au chocolat et chantilly maison à la menthe fraîche
SAMEDI
18 €
Entrée
Salade de radis d’Eygliers sauce cacahuète
Plat
Wok de poulet mariné à l’estragon et persil frais, spaghetti et petits légumes
Dessert
Framboisine
Nos partenaires du Goût… Naturellement en circuit court!
La Ferme de Milhaur - Eygliers
Légumes Bio de Mai à Octobre
Le potager de Vauban - Guillestre
Fruits et légumes toute l’année
La Ferme de Ceillac - Ceillac
Pommes de terre Florice
E-Combal - Risoul
Jus de pommes
La Fromagerie de Montbardon - Montbardon
Fromages et crème fraiche
Fromagerie de la Durance - Guillestre
Fromages
La ferme du Col Bayard - Laye
Fromage blanc et fromages de type Crayeuse
Alpagel - Gap
Lait entier de montagne
La Ferme du Coin - Eygliers
Gros oeufs plein air
Les salaisons du Champsaur - St Laurent du Cros
Charcuteries
Lamorlette - Embrun
Viandes « Hautes Alpes Naturellement »
Ets Pellegrin - Chabottes
Tourtons du Champsaur
L'Artisanale
Glaces Artisanales
Le Plantivore - Chateau Ville Vieille
Confitures, Génépi et sirops artisanaux
L'artisanale - Guillestre
Pain, pains burger, viennoiseries et pain d’épices
Nature ma Compagne - Risoul
Tisanes
Les Petits-déjeuners de l’Hôtel
4 €
Au Comptoir :
Petit déjeuner simple et léger.
Tartines, beurre, confitures. Sans Boisson.
6,5 €
Au Comptoir :
Petit déjeuner complet.
En fonction de la disponibilité des produits.
10 €
Au buffet à volonté et assis en salle :
Petit déjeuner complet et labellisé
« Hautes Alpes Naturellement ».
Jus de fruit, café, thé, pain, viennoiserie, fromage, fromage blanc, œuf, confiture et miel.
C’est aussi :
Un lieu où dormir
Au dessus du bistrot et de la salle à manger se trouve 10 chambres de différentes tailles et de différentes configuration : Chambre double avec un grand lit pour voyageur solo ou couple amoureux, Grande chambre pour les famille avec un lit double et deux lits simples, ou Chambre triple avec un lit double et un lit simple. Toutes nos chambres sont équipés de couettes, d’une salle d’eau privative, de la télé et du wifi.
Un lieu de convivialité
Entre la salle à manger et la réception se trouve le Bistrot Pop’, un endroit pour boire son café tôt le matin, un bar où se retrouver pour l’apéro le midi mais aussi et surtout un lieu de convivialité pour jouer ensemble, s’évaporer au gré de la lecture d’un livre ou d’une BD, se détendre d’une semaine chargée en écoutant le concert d’artistes, se cultiver en s’intéressant à la dernière exposition présente dans les murs de l’Auberge d’Eygliers.
Un lieu de réception
Sur demande, vous pouvez réserver notre auberge pour votre réception de mariage, de baptême, de communion, ou pour tout autre évènement. Nous serons à l’écoute de vos envies et développerons un trésor d’imagination afin de réussir à combler vos invités lors de cette inoubliable journée.
Un lieu où travailler
Au bistrot ou dans notre espace dédié, pour vos conférences, vos séminaires. Que vous soyez un travailleur isolé, une entreprise, une association. Nos portes vous sont ouvertes en accueil résidentiel et semi-résidentiel, afin que vous puissiez travailler comme vous l’entendez.
Nos Fabuleux Coquetels on the (Roof) Top
Les Délicieux Cocktails de l’Auberge d’Eygliers (ne soyez pas surpris en venant mais nous lui préférons son nom historique » Coquetels « ) sont servis tout au long de la journée que vous soyez en terrasse, au restaurant, accoudé au Zinc ou sur notre Roof-Top.
